乳香茶韻情綿長(zhǎng)
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乳香茶韻情綿長(zhǎng)

一縷香,萬(wàn)般情。提到醬香,人們會(huì)想到詩(shī)情流淌的貴州,處處飄蕩著太白的意象;而提到乳香,思緒則會(huì)飄向廣袤的內(nèi)蒙古,萬(wàn)千綠意奔涌著甘甜的芬芳。

這芬芳,是晨露微涼時(shí),牛羊悠然咀嚼下青草的清香;是午后綠蔭下,野花隨風(fēng)輕擺散發(fā)的馥郁;是夜幕低垂后,篝火旁烤羊肉串誘人的煙火香;也是旅人疲憊時(shí),那碗奶茶里飄出的氤氳慰藉。

莫爾格勒河景色。新華社記者連振攝

天下之口有同嗜。奶茶,它不僅僅是飲品,在“風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊”的古典里蕩漾,更是民族融合的見(jiàn)證,在“唇齒留香余味長(zhǎng)”的不同舌尖上品咂。在內(nèi)蒙古的遼闊草原上,在新疆的金色胡楊林旁,在西藏的圣潔雪山腳下,在云南的彩云之巔,奶茶都以其獨(dú)特的口感和深厚的文化底蘊(yùn),成了漢族、蒙古族、藏族、哈薩克族、滿族、塔吉克族、裕固族等民族共同的記憶與驕傲。

奶茶香不香,關(guān)鍵在于茶與奶的交融是否得當(dāng)。想讓茶、奶深度結(jié)合,就要精準(zhǔn)把握火候。火候若小,如輕紗拂過(guò),茶之魂便難以全然釋放;而若烈焰過(guò)猛,如黑暗冗長(zhǎng),則茶中珍貴的維生素恐將黯然失色。當(dāng)沸水旋帶茶葉,共舞至沸騰,此刻,便是茶韻與奶香交織的嘉年華。輕輕攪動(dòng),茶湯、牛奶與食鹽如星河般流轉(zhuǎn),在蒸氣里互相氤氳著,浸潤(rùn)著,最終輕揚(yáng)茶末,只留純粹之味。一碗醇香、綿長(zhǎng)的奶茶,香味頃刻間便裝滿人們的胸膛。

正宗的蒙古奶茶,還會(huì)將奶皮子、奶疙瘩、黃油甚至肉干等加入其中為佐料,更有地區(qū)巧思,將炒香的黃米、小米撒入,更為奶茶增添了豐富的層次與口感。尤其在寒風(fēng)凜冽的冬日,牧人歸來(lái)之時(shí),蒙古包里奶茶的馨香讓人頓覺(jué)舒暢,也讓每一位旅人在茶香奶韻中尋得安寧與滿足。

食品常常是自然環(huán)境的產(chǎn)物。奶茶,就來(lái)源于牛羊散落的廣闊北疆,這也是歷史上茶路的所經(jīng)地域。上千年來(lái),各民族共同鋪就了一條漫漫茶路,這條穿山越嶺的茶馬古道,不僅是一條商貿(mào)之路,更是文化融合與交流的橋梁。早在秦漢時(shí)期,活躍在北方的游牧民族就有“食肉飲酪”的生活習(xí)慣。至西漢,茶葉被精心炒制,化作商品,出現(xiàn)在繁華的長(zhǎng)安鬧市,街頭巷尾,茶香裊裊。隋唐盛世,璀璨的長(zhǎng)安城迎來(lái)了前所未有的繁華與開(kāi)放。來(lái)自西域的商人,攜帶著異域風(fēng)情的奶制品,穿越茫茫戈壁,與北方的牧民一同,將這些珍貴的禮物獻(xiàn)給了這座東方之都。在這里,奶制品的醇厚與茶葉的清香不期而遇,歷史性的碰撞,也讓兩種截然不同的風(fēng)味交融,升華出前所未有的味覺(jué)盛宴。

只要有奶茶在,草原的香就在,魂就在。

“寧可一日無(wú)食,不可一日無(wú)茶?!苯裉?,身處草原,藍(lán)天如洗,白云悠然,蒙古包頂,裊裊炊煙……這是奶茶飄香的預(yù)告,額吉們熟練地熬煮著奶茶,甜美四溢。作為牧民生活中不可或缺的靈魂伴侶,奶茶是晨起餐桌上的主角,醇厚而不膩。當(dāng)三五碗下肚,額頭微汗,那份由內(nèi)而外的舒暢與滿足,宣告著牧民們新的一天,就在這份質(zhì)樸而純粹的美好中,悄然拉開(kāi)序幕。

奶茶奶茶,無(wú)奶不茶。

牛奶源自草原的母牛,在四季更迭中孕養(yǎng)精華,歷經(jīng)春陽(yáng)的沐浴,夏霖的滋養(yǎng),秋風(fēng)的輕撫,冬雪的覆蓋,最終匯聚成生命的瓊漿。它的純凈中蘊(yùn)含著草原的芬芳,雨的清新,風(fēng)的柔和,云的飄逸,光的溫暖,日的恩澤。往昔,牛奶不僅是餐桌上的營(yíng)養(yǎng)佳品,更被視為純凈與健康的象征。

牛奶,是大地母親無(wú)私的饋贈(zèng),更是內(nèi)蒙古草原獻(xiàn)出的抒情詩(shī)。它不僅僅是一種食物,更是一種情懷,一種對(duì)自然細(xì)膩入微的感知。當(dāng)香醇的牛奶邂逅清雅的茶湯,二者融合為奶茶,亦成為連接草原與平原、游牧與農(nóng)耕、過(guò)去與未來(lái)的紐帶,不僅承載了草原的遼闊與自由,更鋪陳了中華文化的源遠(yuǎn)與包容。

時(shí)間的淬煉,文化的融合。過(guò)去以咸味為主的奶茶,如今也變成了咸甜雙味,平分秋色。

甜奶茶與咸奶茶,宛若自然贈(zèng)予的雙生子,一柔一剛。甜奶茶,似被自然以蜜糖輕撫,成長(zhǎng)為溫婉可人的佳人,其味醇甜,如大家閨秀般儀態(tài)萬(wàn)方,亦似小家碧玉,賢淑而俏美;咸奶茶,則如歷經(jīng)風(fēng)霜的男兒,其味粗獷,像鐵骨錚錚的草原勇士,滿載海水的粗糲和對(duì)自由的向往。甜奶茶,咸奶茶,并蒂而生,共同演繹著自然之韻,可謂風(fēng)味無(wú)雙。

可以毫不夸張地說(shuō),世上有多少種甜味和咸味,人們從奶茶里,幾乎全可品味出來(lái)。

中國(guó)人以茶為情感紐帶,衍生了奶茶等無(wú)數(shù)美食,它們共同聯(lián)結(jié)成了中華民族命運(yùn)共同體。如今,奶茶對(duì)于每一個(gè)人來(lái)說(shuō),絕不是朦朧的、抽象的,而是具體的、實(shí)在的,無(wú)論是在牧區(qū),還是在城市,親朋好友相聚時(shí)以奶茶待客已成為一種生活方式。

奶茶,可謂千面佳人。不僅承載著傳統(tǒng)茶文化的精髓,更在新時(shí)代的浪潮中煥發(fā)出新的生命力。有的地方的奶茶,紅茶為基,煉乳肉桂八角佐味,厚重而獨(dú)特?!敖z襪奶茶”細(xì)膩嫩滑,口味豐富。“鴛鴦奶茶”層次分明,一口盡享雙重驚喜。直至20世紀(jì),奶茶風(fēng)潮席卷全球,拉茶,甜茶,珍珠奶茶,紛紛璀璨登場(chǎng),大放異彩。

滄海草原,世事多變,不變的是藍(lán)天白云碧綠無(wú)垠的美景,是各族朋友之間簡(jiǎn)單卻牢靠的感情,也是一抹抹香氣繚繞的飲食記憶。

一碗奶茶,是“騰格里”所賜的圣飲,它是牧民的心愛(ài)。草原在,便有羊群悠然,牧歌四起;草原在,便有炊煙裊裊,奶茶香飄。

來(lái)源:內(nèi)蒙古日?qǐng)?bào)、北京茶世界

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